"Der Mensch ist, was er isst", "Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen" oder "Knurrt der Magen, knurrt der ganze Mensch". Solche und andere Volksweisheiten weisen uns bereits auf die Wichtigkeit und Wirkung unserer Ernährung hin. Essen und Trinken sind lebensnotwendig, die Menge und die Qualität der Nahrung beeinflusst unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit. 

Eine falsche Ernährung, sei sie einseitig, mangelhaft oder übermäßig, kann zu starken gesundheitlichen Schäden führen. Eine gesunde Ernährung führt dem Organismus genügend Nährstoffe zu und belastet ihn nicht durch falsche Nahrungsmittel. Zudem hat die Nahrungsaufnahme für viele Menschen auch einen gesellschaftlichen und sozialen Stellenwert. Kaum jemand isst gerne allein, darum setzen Sie sich zum Kranken, wenn er im Zimmer bleiben muss, oder nehmen Sie mit ihm gemeinsam eine Mahlzeit im Krankenzimmer ein.

Auch "das Auge isst mit". Liebevoll und appetitlich angerichtete Speisen erhöhen den Appetit, vermitteln Liebe und auch Geborgenheit.